إذا عدنا في تاريخ صناعة الآيس كريم، بدأت كلها في الصين. فيما بعد، قدّم المستكشف الإيطالي ماركو بولو الآيس كريم إلى أوروبا، مصنوعًا من الثلج مخلوطًا بعصير الفواكه. قام الإيطاليون والفرنسيون بتطوير الوصفة. بدأت صناعة الآيس كريم بالتطور بسرعة وأصبحت قريبة من التلقائية الشبه تلقائية حتى تطوّرت إلى تلقائية كاملة في القرن التاسع عشر.